RESERVEREN: 040 20 68 326

Wij hopen dit jaar weer open te zijn tijdens de Kerstdagen en willen u graag culinair verrassen. Wij serveren op Kerstavond en 1e en 2e Kerstdag een 4-gangen keuzemenu. Wij werken uitsluitend op reservering. Uw reservering is geldig als wij een volledig ingevuld reserveringsformulier, inclusief de door u gekozen gerechten, van u hebben ontvangen. Het reserveringsformulier is telefonisch te verkrijgen en uiteraard ook in onze zaak verkrijgbaar. Reserveren per mail is mogelijk, u kunt uw volledig ingevuld reserveringsformulier sturen naar reserveren@zwaanborkel.nl hiervoor geldt dat u binnen 48 uur een bevestiging ontvangt van de reservering, heeft u deze binnen 48 uur niet ontvangen, vragen wij u contact op te nemen, de reservering is dan hoogstwaarschijnlijk niet (goed) ontvangen . Voor vragen kunt u altijd telefonisch contact met ons opnemen (040 – 206 83 26). Wij hopen u te mogen verwelkomen op Kerstavond of 1e of 2e Kerstdag.
Wij wensen u alvast prettige feestdagen!

Kerstmenu

€ 43,50 p.p.

Voorgerechten

Rundercarpaccio

Carpaccio van ossenhaas met truffelmayonaise, oude kaas krullen,
pijnboompitten, zongedroogde tomaten en sla mix

of
Vitello tonato deluxe

Dungesneden kalfsvlees met tonijncrème, Hollandse garnaaltjes, gezouten ansjovis, rode ui, kappertjes en sla mix

of
Vispalet

Een palet van vier soorten vis: gerookte zalmfilet, gerookte paling, Hollandse garnalen en een rollade van schol en zalm

of
Scampi’s en zalm

Zalmbonbon met gemarineerde scampi’s en dillecrème

of
Duo van wild

2 kleine wildgerechtjes; hertencarpaccio en gerookte eendenborst met eendenmousse

of
Gebakken wilde bospaddenstoelen

Gebakken gekruide bospaddenstoelen, truffelcroutons met Parmezaanse kaas

Kreeftensoep

met een garnituur van kreeftenvlees

of
Tomatensoep

met balletjes en kruidenroom

of
Heldere wildbouillon

met bospaddenstoelen en een scheutje Madeira

of
Licht gebonden bospaddenstoelensoep

met truffelcroutons

Hoofdgerechten

Tournedos

Ossenhaas op een bedje van gebakken bospaddenstoelen
met een rode port saus en gedroogde parmaham

of
Hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk met gebakken shiitake, en een saus van cantharellen

of
Varkenshaas

Getrancheerde varkenshaas met amarettosaus en een crumble van pistache noten

of
Zalmfilet

Gebakken zalmfilet met een beurre blanc saus en gegarneerd
met een tomatenmandje met garnaaltjes

of
Combinatie van tongscharrolletjes en scampi’s

Tongscharrolletjes en gebakken scampi’s met romige vissaus

of
Krokante schelp (vega)

Krokante schelp gevuld met tagiatelle met spinazie, bospaddenstoelen,
bosui en een romige kaassaus

Dessert

Grand dessert

Een heerlijk samengesteld kerstdessert

Kindermenu

€19,50

Kipcocktail
of
Zalmcocktail
Tomatensoepje

met balletjes

Kipfilet

Frietjes met kipfiletje

of
Schnitzel

Frietjes met gepaneerde schnitzel

of
Zalmfilet

Frietjes met zalmfiletje

Verrassingsijsje