Zwaanmenu April

€24,50

Voorgerechten

Proeverijtje De Zwaan
(een 3 tal kleine voorgerechtjes van de Chef)
of
Dun gesneden rosbief
met rucola, rode uisnippers, augurk, kappertjes en ei met een huisgemaakte remouladesaus
of
Torentje van gerookte zalmsnippers, rivierkreeftjes en Hollandse garnaaltjes
met avocado, cherrytomaatjes, ei en citroenmayonaise
of
Op een krokante bodem, flinterdun gesneden tonijn
met kappertjes, olijfjes, friseesla, radijsjes en rode uisnippers met een Italiaanse kruidenmayonaise
of
Trio van geitenkaas
toast met rode biet geitenkaasspread, geitenkaaskroketje en champignons gevuld met geitenroomkaas

Hoofdgerechten

Kalfsribeye
met bloemkool, jonge wortel en flageole boontjes geserveerd met gekookte krieltjes en Madeirasaus
of
Spies van varkenshaas, ontbijtspek en ui
met een buideltje van groene en witte asperges met een bearnaisesaus
of
Zalmrollade
gevuld met spinazie op een spiegel van Hollandaisesaus met zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes
of
Op de huid gebakken roodbaarsfilet
met voorjaarsgroenten en tuinkruidensaus
of
Gevulde paprika
met ratatouille op een bedje van lintpasta en gegratineerd met brie

Desserts

Tartufo frambozenroomijs
met frambozengelei, witte chocolade en verse slagroom
of
Schwarzwalder kirsch meringue ijsgebak
met verse slagroom
of
American white chocolate cookie
met verse slagroom
of
Kaasplankje
met 3 soorten kaas, appelstroop en notenbrood
of
Kopje koffie of thee