RESERVEER:   040 20 68 326

Zwaanmenu Februari

€24,50

Voorgerechten

Proeverijtje De Zwaan
(een 3 tal kleine voorgerechtjes van de Chef)
of
Carpaccio van Ossenhaas
met truffeldressing, geroosterde pijnboompitten, oude kaassnippers en eendenleverkrullen
of
Duo van kreeftensoep en in Panko gefrituurde scampi’s
met een garnituur van rivierkreeftjes en Hollandse garnaaltjes en kreeftenmayonaise
of
Oosters torentje van ijsbergsla, rijst, gerookte zalmsnippers, zoet-zure groenten
met Wasabimayo, Sojastroop, afgegarneerd met roze garnaaltjes en wasabi-kroepoek
of
Romige Pesto-champignons
in roomkaas gegratineerd met kaas uit de oven

Hoofdgerechten

Hertenbiefstuk
met een knolselderijpuree, wildjus en een roosje van Hertenham
of
Ossenhaasmedaillons
omwikkeld met Parmaham, geserveerd met gebakken Champignons en rode Port saus
of
Kabeljauwrolletje in Pancetta
met een Sherry-saus op een bedje van Brandade
of
Spies van varkenshaas, ui, paprika en ontbijtspek
met een torentje van rijst,overgoten met een Stroganoffsaus
of
Spinazie Ravioli
met Pesto-tomaatsaus, Mozarella en Rucola

Desserts

Champagne-Cranberry ijs
met rode vruchten en verse slagroom
of
Tartelette Citroen Rustique
Bretonse koek gevuld met citroencreme en Merengue met verse slagroom
of
Hazelnoot Crunch, hazelnootbavarois
gevuld met krokant Karamel met verse slagroom en Hazelnootstukjes
of
Kaasplankje
met 3 soorten kaas, appelstroop en notenbrood
of
Kopje koffie of thee