Zwaanmenu November

€24,50

Voorgerechten

Proeverijtje De Zwaan
(een 3 tal kleine voorgerechtjes van de Chef)
of
Drieluik van wild
wildkroketje, hertencarpaccio en mini pastei met wildragout
of
Tataki van rund
Oosters gemarineerde, licht aangebakken runderhaas met fijne groenten
of
Gerookte heilbotfilet
met gemarineerde groenten, cress en tomatenschuim
of
Winterse salade
met vijgen gevuld met ricotta uit de oven

Hoofdgerechten

Boeuff Bourguignon
langzaam gegaard rundvlees in rode wijn jus met champignons, sjalotten, zilveruitjes en spekjes
of
Saltim Bocca
gegrilde kalfsoester met gerookte zalm, Gorgonzola saus en Ravioli
of
Gebakken eendenborst
op een bedje van spruitjesstamppot en rode wijnsaus
of
Gebakken zeewolffilet
met kruidenpuree en een jus van groene kruiden, tomaat en Hollandse garnaaltjes
of
Taartje van aardappelpuree en gestoofde prei
met bechamelsaus en blauwschimmelkaas

Desserts

Blueberry red velvet cake
luchtige taart gevuld met romige yoghurt en bosbessen met verse slagroom
of
Appelkruimel met vanille ijs
kaneel, rozijnen en verse slagroom
of
Wiener almond
wiener almond roomijs met chocolade saus en amandel verpakt in karamelmarsepein
of
Kaasplankje
met 3 soorten kaas, appelstroop en notenbrood
of
Kopje koffie of thee