Zwaanmenu Januari

€24,50

Voorgerechten

Proeverijtje De Zwaan
(een 3 tal kleine voorgerechtjes van de Chef)
of
Vitello tonato
met tonijnmayonaise, rode uisnippers, tomatensalsa en frisee-sla
of
Gefrituurd uiennestje gevuld met pulled pork
smokey barbequesaus en cole slaw
of
Kreeftensoep gevuld met diverse schaaldieren
geserveerd met toast en rouille
of
Carpaccio van rode biet
met crumble van geitenkaas en een honingvinaigrette

Hoofdgerechten

Hertenbiefstuk
met rode portsaus op een bedje van gebakken champignons
of
Gegrilde tournedos
met truffelsaus en sjalotten gegarneerd met krokante parmahamstrip
of
Op de huid gebakken kabeljauwfilet
met saffraansaus, Hollandse garnaaltjes en zeekraal
of
Duo van coquilles en scampi’s
met een tomatensalsa afgeblust met witte wijn
of
Groentelasagne
met tomatensaus en gegratineerd met oude kaas

Desserts

Latte macchiato-ijs
gevuld met krokante koffie, meringue kroon en verse slagroom
of
Moulleux chocolade
klassiek frans dessert, een warm chocolade taartje met vloeibare chocolade vulling en verse slagroom
of
Bosvruchten longeur
bosvruchtenbavarois gedecoreerd met bosvruchten, witte chocolade en verse slagroom
of
Kaasplankje
met 3 soorten kaas, appelstroop en notenbrood
of
Kopje koffie of thee